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◆日本の洋食　―定番レシピとプロのコツ

定番メニューレシピ事典名声店63店85皿の料理基本調理技術だし・ソース・スープ肉の掃除

◇単行本/B5判/183頁/3080円(税込)
◇柴田書店（編）/柴田書店（刊）/2009年8月初版（発行）
時代がいくら変わっても継承され、変わらぬ人気を保っている日本の定番洋食。洋食」のレシピ一覧 | SHIITAKE RECIPE。名声店63店85皿の料理（完成品＋プロセス写真）レシピを紹介。エルブリ1998-2002 フェラン・アドリア。ほか、基本のだし・ソース・スープバリエーション、肉の掃除など洋食料理（調理）の基本をまとめた定番メニュー事典。洋食 Edmonds Cookery Book。カレーライス、ハヤシライス、オムライス、海老フライ、カキフライ、とんかつ、ハンバーグ……。洋書★Alice's Restaurant Cookbook　「アリスのレストラン」クックブック★アリス・メイ・ブロック（Random House）。
◇目次：写真参照

◇状態：★★★★☆
落丁（ページ抜け）なし。現代西洋料理　オイゲン・パウリ著　調理師のための基本技術　三洋出版貿易株式会社。外装に若干程度の使用感あり。シンプリー・フレンチ簡単でおいしい三ツ星料理　ジョエル・ロビュションが明かす料理のコツ。本編は書き込み、目立つ汚れなく、良品レベルのコンディションです。美食三昧　ロートレックの料理書。
008-830-4430｜9784388060559｜日本の洋食　定番レシピとプロのコツ｜-

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この商品はヤフオク!一括出品ツール「オークタウン」で出品されています。イタリア料理大全厨房の学とよい食の術／ペッレグリーノ・アルトゥージ(著者),中山エツコ(訳者),柱本元彦(訳者),中村浩子(訳者),工藤裕子(。