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【在庫僅少】 10000406.jpg 農学の詳細情報
10000406.jpg。菓子図鑑シリーズ | 株式会社誠文堂新光社。絵とき「シーケンス制御」基礎のきそ (Mechatronics Series。スマホケ。
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カスタマーレビュー
オススメ度 4.9点
現在、4219件のレビューが投稿されています。
すでに絶版となっている食品工学図書です。
今回在庫分のみ定価にてお譲りいたします。
【目次】
第１章 洋菓子と食生活
- 洋菓子の歴史
- 食生活の中の洋菓子
第２章 洋菓子の分類と特徴- 分類
第３章 製造操作の基本事項- 製造の準備（原料配合、原料調整）
- 作業の種類と方法（生地調整、成形加工、熱加工、仕上げ加工）
- 作業用語と解説
- 器具の種類、機能、用途
- 機械装置の種類、機能、用途および保守
- 機械装置の必要性
- 菓子製造用機械
- 選別機
- 粉砕機
- 計量機器
- 混合機
- 分割・成型機
- 加熱機械
- エクストルーダー
- 冷却機
- 移送機
- 洗浄機
- 充填機・分割機・包装機に汎用される計量機
- 包装機
- 品質管理用計測機器
- 機械器具の選択上の注意
- 機械の保守管理
第４章 製造の基礎と実際- パティスリー類
- 補添類
- コンフィズリー
第５章 流通技術と品質保持- 洋菓子の流通
- 品質保持
- 包装と包装材料
第６章 食欲と味- 食品の評価ウェイトの意識調査
- 菓子の美味しさ
- 菓子の評価
- 洋生菓子の動向とその風味の評価について
- 洋菓子と和菓子のイメージ
- 色彩と形態
- 五感と香味
第７章 品質保持と衛生法規- 食品衛生と工程管理
- 食品衛生関連法規（抄）
- コンフィズリー
索引資料編
★ 落札後２４時間以内に取引連絡できる方。。土着微生物を活かす 韓国自然農業の考え方と実際 ★ 趙漢珪 ◆ 手作り活性化資材の作り方・使い方 技術 採取法 プロ・アマ超え必見の書。産学協同活動｜東京デザイン専門学校。
入手が困難となりつつあります。農民が語る中国現代史 : 華北農村調査の記録。みんなの農業教室5冊 星川清親 水稲の育苗、増収技術、乳苗稲作 家の光協会。（新品）
洋菓子製造の基礎と実際
菓子総合技術センター 編
食品産業における洋菓子製造の歴史から基礎理論、製造技術が集大成。昭22[戦後農村の実態と再建の諸問題]小野武夫著 422P。農業機械年鑑 1974年 (昭和49年) / 新農林社。
（いかなる場合も連絡ない場合取消します）
★ 落札後３日以内に支払い可能な方。E03-133 ミクロの世界に魅せられて 後藤正夫 著 植物保護 ライブラリー 日本植物防疫協会 記名塗りつぶし 書き込みあり。
★ ノークレーム・ノーリターンでお願いします。アンゴラ兎の飼育と経営 全日本アンゴラ農業協同組合長 佐藤進一郎著 ローラン社。
★ 発送について
大変申し訳ございませんが、平日は仕事をしているため発送作業は土日・祝日となります
あらかじめご了承下さいますようよろしくお願いします。